मूंगदाल चीला बनाने के लिए सबसे पहले मूंग की दाल को कम से कम 3-4 घंटे पहले पानी में भिगो दें। भीगी हुई दाल को मिक्सी  में बारीक़ पीसे। मूंग दाल को पीसते समय उसमे थोड़ा सा हींग व पानी डालें। दाल को बारीक़ पीसने के बाद उसको एक बड़े कटोरे में डाल दें। अब पिसी हुई दाल में अदरक, हरी मिर्च, हरा धनिया, और नमक स्वादानुसार डाल दें। दाल में ये सामग्री डालने के बाद दाल को अच्छे से फेंट ले जिससे चील बनाते समय सरलता हो।

पनीर को कद्दूकस में कस लीजिये। चीले का स्वाद और अधिक बढ़ाने के लिए प्याज को बारीक काटें व अपने स्वादानुसार मसाले डाल लें। इस मसाले वाली बारीक कटी हुई प्याज को पनीर में मिला लें।नॉनस्टिक तवा लें उसको हल्का सा गर्म करे और चम्मच से थोड़ी सी मात्रा में तेल को लेकर तवे पर फैला लें। अब दाल के पेस्ट को जो की बड़े कटोरे में हैं उसको एक बड़े चमचे में भरकर तवे पर गोल-गोल व पतला करके फैला लें। पेस्ट को डालते समय आंच को मंदी रखे। अब चीले के चारों ओर चम्मच से तेल को डाल दें। अब चीले को सिकने दे।

आप चीले को उप्पर से देख सकेंगे की उसकी नीचे वाली परत हल्की ब्राउन हो गयी हैं। अब चीले को पलटे की सहायता से पलट दे और उप्पर वाली परत को भी सेकें। जब चीला दोनों तरफ से सिक जाये तो निचली परत को नीचे कीजिये एवं 2 चम्मच पनीर भरकर चीले पर बिखेर दें। अब चीले को दोसे की तरह आधा मोड़ दीजिये। अब आपका मूंग की दाल का चीला तैयार हैं। 

अब बारी हैं चीला को प्लेट में रखने की। मोड़े हुए चीले को प्लेट में रखिये और उसके साथ दही, खट्टी चटनी और हरे धनिये की चटनी की परोसिये। गरमा गरम चीला प्लेट में रखा हुआ तैयार हैं अब आप इसको खाइये।